蚝豉

「蚝豉」のコアイメージコアイメージ

海の牡蠣を保存のきく乾物に変え、煮込み料理へうま味を移す食品

「蚝豉」の中国語での定義中国語での定義

把bǎ牡mǔ蛎lì肉ròu制zhì成chéng干gān货huò的de食shí品pǐn，常cháng用yòng于yú煲bāo汤tāng，也yě可kě以yǐ增zēng加jiā菜cài肴yáo的de鲜xiān味wèi

「蚝豉」の語源語源

蚝豉は、『蚝』の「カキ」と『豉』を合わせた複合語で、『豉』は本来豆を発酵させた食品を表す字だが、この語ではその意味をそのまま重ねず、語全体で干したカキの食品名として定着した

「蚝豉」のコラムコラム

• 中国語の「煲汤」は鍋で具材を長く煮てスープを作ることを指し、蚝豉はこの調理法の材料として広東料理でよく登場する

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