老面

「老面」の発音・読み方

ピンインlǎo miàn

「老面」の意味

「老面」の例文

做zuò馒mán头tou要yào用yòng老lǎo面miàn。

マントウを作るには発酵種を使う。

「老面」のコアイメージコアイメージ

前の発酵の力を残し、新しい生地へ受け渡す発酵種のイメージ

「老面」の中国語での定義中国語での定義

发fā酵jiào好hǎo的de面miàn团tuán中zhōng留liú出chū一yí部bù分fèn，用yòng来lái发fā酵jiào下xià一yí次cì面miàn团tuán

「老面」の語源語源

老面は、「老」が時間を置いて熟成したものを表し、「面」が生地を表すため、前に発酵させた生地の一部を次の生地の発酵に使う複合語

「老面」のコラムコラム

  • 中国のレシピでいう老面は、ドライイーストのような粉末ではなく、発酵させた生地を少し取り分けて次の生地に使う発酵種を指し、老面馒头のような昔ながらの製法と結びつく語

「老面」は英語では

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