红案

「红案」のコアイメージコアイメージ

肉や魚を使う料理を受け持つ、厨房の調理担当

「红案」の中国語での定義中国語での定義

饭fàn店diàn厨chú房fáng里lǐ负fù责zé烹pēng调tiáo肉ròu类lèi、鱼yú类lèi等děng菜cài肴yáo的de厨chú师shī

「红案」の語源語源

红案は、『案』が案板などの調理台に関わる仕事を表し、『红』と『白』を対にして、肉や魚などの料理を扱う側と粉や米を使う料理を扱う側を分けた呼び名から成り立つ語

「红案」のコラムコラム

• 红案は料理の名前ではなく、調理場で料理を作る人の担当を表す職業語で、料理店の案内や職人の紹介で人を指して使われる語

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