白案（中国語）の意味「粉食調理」ピンイン・例文

「白案」のコアイメージコアイメージ

粉や米を使う食べ物を、こねる・包む・蒸す・焼くなどして作る厨房の役割

「白案」の中国語での定義中国語での定義

厨chú房fáng里lǐ的de专zhuān业yè分fēn工gōng名míng称chēng，指zhǐ制zhì作zuò面miàn食shí、米mǐ 制zhì品pǐn和hé糕gāo点diǎn的de工gōng作zuò或huò负fù责zé这zhè些xiē工gōng作zuò的de人rén员yuán

「白案」の語源語源

白案は、「白」と「案」から成る厨房の分業語で、「白」は紅案と区別される粉食担当の名称、「案」は案板などの調理台を表す語素に由来する

「白案」のコラムコラム

中国の料理人を紹介する記事で「红案」と「白案」が並ぶ場合、前者は炒め物や肉料理など、後者は麺・点心などを受け持つ職種の区別を示すことが多く、色の違いを述べた表現ではない