打卤面

「打卤面」のコアイメージコアイメージ

麺を主役にして、具のうまみを含む濃い汁を上から合わせるイメージ

「打卤面」の中国語での定義中国語での定義

将jiāng煮zhǔ好hǎo的de面miàn条tiáo和hé煮zhǔ成chéng的de浓nóng卤lǔ汁zhī搭dā配pèi在zài一yì起qǐ的de面miàn食shí

「打卤面」の語源語源

打卤面は、「打卤」というあんを調理する語に「面」を組み合わせた言葉で、調理したあんを麺にかける作り方がそのまま名前になったもの

「打卤面」のコラムコラム

• 打卤面のあんは、麺とは別に作って食べる直前にかけることが多く、汁と麺を最初から一緒に煮る料理とは作り方が異なる

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