卤碱

「卤碱」の発音・読み方

ピンインlǔ jiǎn

「卤碱」の意味

「卤碱」の例文

做zuò豆dòu腐fǔ时shí要yào加jiā一yì点diǎn卤lǔ碱jiǎn。

豆腐を作るときは、にがりを少し加える。

「卤碱」のコアイメージコアイメージ

豆乳の中のたんぱく質を集め、豆腐へ変える苦い凝固成分というイメージ

「卤碱」の中国語での定義中国語での定義

一yì种zhǒng带dài有yǒu苦kǔ味wèi的de盐yán类lèi物wù质zhì，可kě以yǐ使shǐ豆dòu浆jiāng中zhōng的de成chéng分fèn凝níng结jié，常cháng用yòng于yú制zhì作zuò豆dòu腐fǔ

「卤碱」の語源語源

卤碱は、塩分を含む水や塩の意味を持つ「卤」と、アルカリ性の物質を表す「碱」から成り、豆乳を凝固させる塩類を表す

「卤碱」のコラムコラム

  • 豆腐作りでは、卤碱を豆乳に加えると液体が固まり始めるため、単なる調味料ではなく、豆乳の状態を変える食品用の凝固剤として現れる語
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