「토렴」のコアイメージコアイメージ
熱い汁を飯に何度も通し、汁の熱を飯全体になじませて温める調理の軸
「토렴」の韓国語での定義韓国語での定義
뜨거운 국물을 밥에 여러 차례 부었다가 덜어 내어 밥알을 데우는 조리 방법
「토렴」の語源語源
토렴は、漢字語や外来語ではなく、韓国料理で使われる固有語で、語源をさらに分けて説明できる確かな根拠がない語
「토렴」のコラムコラム
- 토렴は、국밥の飯を汁の中で煮込むことではなく、盛り付け前に飯を温める厨房の工程を指す料理用語
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