「tempeh」のコアイメージコアイメージ
大豆などを固めたものを発酵させ、豆の粒感を残した食品のイメージ
「tempeh」のフランス語での定義フランス語での定義
Aliment préparé à partir de graines de soja fermentées et compactées, consommé comme source de protéines.
「tempeh」の語源語源
tempehは、インドネシアのジャワ語tempeに由来する食品名
「tempeh」のコラムコラム
- インドネシア料理の「tempeh goreng」は、テンペを揚げた料理を指す表現