「surimi」のコアイメージコアイメージ
魚の身を細かくして練り、別の形や味に整えた食品のイメージ
「surimi」のフランス語での定義フランス語での定義
Pâte préparée à partir de chair de poisson hachée et travaillée, souvent moulée pour imiter la chair de crabe
「surimi」の語源語源
surimiは、日本語のすり身に由来し、すりつぶした魚肉を表す「すり」と、魚の肉を表す「身」から成る語
「surimi」のコラムコラム
- フランス語のsurimiは、魚肉全般よりも、かに風味に加工した棒状食品を指すことが多い