「sucre glace」のコアイメージコアイメージ
粒の形をほとんど感じない砂糖が、菓子の表面を白く仕上げるイメージ
「sucre glace」のフランス語での定義フランス語での定義
Sucre broyé jusqu'à former une poudre blanche très fine, destinée à être incorporée à une préparation ou répandue sur un dessert.
「sucre glace」の語源語源
sucre glaceは、sucre「砂糖」とglace「糖衣・表面を覆うもの」から成る複合語で、砂糖で菓子を覆う用途を示す語として定着した
「sucre glace」のコラムコラム
- sucre glaceは、粒のあるsucre en poudreとは区別され、なめらかなクリームや均一なアイシングを作るときに選ばれる
「sucre glace」は英語では
- 「粉砂糖」 → icing sugarpowdered sugar和英辞典で見る