「sous-chef」のコアイメージコアイメージ
料理長を支えながら、調理場の仕事の流れを整える中心人物
「sous-chef」のフランス語での定義フランス語での定義
Cuisinier responsable d'assister le chef de cuisine et de coordonner le travail en cuisine.
「sous-chef」の語源語源
sous-chefは、位置が下であることを表すsousと、料理を統括するchefから成る複合語
「sous-chef」のコラムコラム
- レストランの求人では、sous-chefが調理に加えて発注や衛生管理を担う職名として現れることがある