「sauce hollandaise」のコアイメージコアイメージ
卵黄と溶かしバターをなめらかに結び、レモンの酸味を添えた温かいソース
「sauce hollandaise」のフランス語での定義フランス語での定義
Sauce chaude préparée en émulsionnant des jaunes d'œufs avec du beurre fondu et du jus de citron.
「sauce hollandaise」の語源語源
sauce hollandaiseは、sauceとhollandaiseから成り、後者は「オランダの」を表すhollandaisの女性形
「sauce hollandaise」のコラムコラム
- マヨネーズが油を使う冷たい乳化ソースなのに対し、sauce hollandaiseはバターを使う温かいソース
「sauce hollandaise」は英語では
- 「オランデーズソース」 → hollandaise和英辞典で見る