「rôtissage」のコアイメージコアイメージ
食材を熱でじっくり焼き、表面に焼き色をつけて仕上げる流れ
「rôtissage」のフランス語での定義フランス語での定義
Action de rôtir un aliment, notamment au four ou à la broche.
「rôtissage」の語源語源
rôtissageは、動詞 rôtir に動作を表す接尾辞 -age が付いた名詞
「rôtissage」のコラムコラム
- cuissonが加熱調理全般を指すのに対し、rôtissageは食材を焼いて仕上げる調理を指す