「phyllo」のコアイメージコアイメージ
極薄の生地を重ね、具を包んで軽い食感にする素材
「phyllo」のフランス語での定義フランス語での定義
Pâte composée de feuilles très fines, utilisée pour envelopper une préparation ou former des couches croustillantes.
「phyllo」の語源語源
phylloは、ギリシャ語 φύλλο「葉」をもとにした料理用語で、葉にたとえる薄さを表す
「phyllo」のコラムコラム
- フランス語では pâte filo という表記もあり、baklavaのほか、野菜やチーズを包む料理にも使われる