「passata」のコアイメージコアイメージ
トマトの果肉を細かくこし、すぐ料理に使えるなめらかな状態
「passata」のフランス語での定義フランス語での定義
Préparation liquide et homogène faite de tomates passées, que l'on ajoute notamment aux sauces et aux mijotés.
「passata」の語源語源
passataは、イタリア語passata「通されたもの」に由来し、トマトをこした食品名として使われる語
「passata」のコラムコラム
- フランス語のレシピでpassataが出たら、固形のトマト缶ではなく、こしてなめらかにした製品を指す