「nappage」のコアイメージコアイメージ
菓子の表面を薄く覆い、見た目と仕上がりを整える膜
「nappage」のフランス語での定義フランス語での定義
Couche brillante ou préparation étalée sur la surface d'un gâteau ou d'une autre pâtisserie pour la recouvrir et lui donner un bel aspect.
「nappage」の語源語源
nappageは、napper「覆う」に接尾辞-ageが付いた名詞で、表面を覆う行為や材料を表す語
「nappage」のコラムコラム
- 日本語でも菓子作りの専門語「ナパージュ」として使われ、ケーキの表面に塗る透明な上掛けを指すことが多い