「mornay」のコアイメージコアイメージ
白いソースにチーズのコクを重ね、魚や野菜を包み込むイメージ
「mornay」のフランス語での定義フランス語での定義
Sauce blanche préparée avec une béchamel et du fromage, servie notamment avec du poisson, des légumes ou des œufs.
「mornay」の語源語源
mornayは、固有名Mornayに由来するとされる料理名で、チーズ入りの白いソースを指す語として定着
「mornay」のコラムコラム
- グラタンでは、料理の表面を焼く前にmornayをかけると、チーズを含むソースが焼き色と一体になった仕上がり
「mornay」は英語では
- 「モルネーソース」 → Mornay sauce和英辞典で見る