「miso」のコアイメージコアイメージ
発酵した豆の風味を料理へ溶け込ませる、濃い味の調味料というイメージ
「miso」のフランス語での定義フランス語での定義
Condiment japonais obtenu par la fermentation de soja, parfois mélangé à des céréales, et utilisé pour relever les plats.
「miso」の語源語源
misoは、日本語からフランス語に入った語で、主に発酵させた大豆を原料とする調味料を表す
「miso」のコラムコラム
- 「miso blanc」や「miso rouge」はフランス語で味噌の種類を示し、色や熟成の違いを表す呼び方