「magret」のコアイメージコアイメージ
鳥の胸にある肉を、厚い脂の層と皮を残して味わう料理用の部位
「magret」のフランス語での定義フランス語での定義
Filet de poitrine d'un canard ou parfois d'une oie, conservé avec sa peau et une couche de graisse.
「magret」の語源語源
magretは、オック語のmagretに由来し、magre「やせた」に小さいものを表す形が加わった語
「magret」のコラムコラム
- 「magret fumé」は、胸肉を燻製にした食品を指し、焼いた料理だけでなく薄切りの前菜にも使われる表現