「macérer」のコアイメージコアイメージ
食材や植物が液体に入り込み、時間をかけて液体と味や成分を行き来させる動き
「macérer」のフランス語での定義フランス語での定義
Faire tremper un aliment ou une plante dans un liquide, ou rester plongé dans ce liquide, afin de s'en imprégner
「macérer」の語源語源
macérerは、ラテン語macerare（柔らかくする、浸す）に由来する語
「macérer」のコラムコラム
- 料理では、短時間で液をくぐらせるよりも、果物や香草を酒などにしばらく置いて風味を移す場面で使われる