「kjeldahl」のコアイメージコアイメージ
試料を分解し、含まれる窒素の量を測定する手順のイメージ
「kjeldahl」のフランス語での定義フランス語での定義
Procédé analytique fondé sur le dosage de l'azote d'un échantillon après sa décomposition chimique.
「kjeldahl」の語源語源
kjeldahlは、1883年にこの方法を発表した化学者ヨハン・グスタフ・ケルダールの姓から作られた名称
「kjeldahl」のコラムコラム
- 食品分析で見る protéines par la méthode de Kjeldahl は、たんぱく質そのものを直接量るのではなく、測った窒素量から換算した値