「injera」のコアイメージコアイメージ
発酵で生まれる酸味をもつ、料理を受け止める薄くて大きなパン
「injera」のフランス語での定義フランス語での定義
Pain plat, souple et légèrement acide, préparé avec une pâte fermentée, généralement à base de farine de teff, dans les cuisines éthiopienne et érythréenne.
「injera」の語源語源
injeraは、アムハラ語から借用された語で、エチオピアの発酵パンを指す
「injera」のコラムコラム
- エチオピア料理では、doro watなどの料理をinjeraにのせ、手でちぎったinjeraですくって食べる組み合わせが定番