「hollandaise」のコアイメージコアイメージ
酸味を含む卵黄のコクで、野菜や魚を包む温かなソースのイメージ
「hollandaise」のフランス語での定義フランス語での定義
Sauce émulsionnée à base de jaunes d'œufs et de beurre fondu, généralement relevée avec du jus de citron.
「hollandaise」の語源語源
hollandaiseは、Hollande「オランダ」に関係する hollandais「オランダの」の女性形が名詞として使われた語
「hollandaise」のコラムコラム
- 英語にも同じ綴りの hollandaise があるが、フランス語では女性名詞として扱い、定冠詞は la になる
「hollandaise」は英語では
- 「オランデーズソース」 → hollandaise和英辞典で見る