「déglaçage」のコアイメージコアイメージ
固まって表面に張り付いたものを、取り除くか液体に溶かして離す働き
「déglaçage」のフランス語での定義フランス語での定義
Fait d'enlever une couche de glace ou de détacher les sucs de cuisson collés au fond d'un récipient en les dissolvant dans un liquide.
「déglaçage」の語源語源
déglaçageは、déglacerから作られた名詞で、déglacerはdé-「取り除く」とglacer「氷で覆う・固める」を組み合わせた動詞
「déglaçage」のコラムコラム
- 鍋のdéglaçageでは、ワインやだしなどを熱い鍋に注ぎ、底の焼き汁を液体に溶かして回収する