「boutargue」のコアイメージコアイメージ
海の魚卵を保存できる形に変え、少量で料理に強いうま味を加える食材
「boutargue」のフランス語での定義フランス語での定義
Préparation faite avec des œufs de mulet salés puis séchés, souvent consommée comme condiment.
「boutargue」の語源語源
boutargueは、魚卵を意味するアラビア語由来の語が、地中海地域の言葉を通じてフランス語に入ったもの
「boutargue」のコラムコラム
- 日本語の「からすみ」と似た保存食だが、フランス語では特にボラの卵巣を加工したものを指すことが多い