「abaisse」のコアイメージコアイメージ
生地を押し広げ、薄く平らにした一枚の面
「abaisse」のフランス語での定義フランス語での定義
Pâte étalée et aplatie à une épaisseur régulière, destinée à être garnie ou utilisée pour préparer une pâtisserie.
「abaisse」の語源語源
abaisseは、動詞 abaisser「低くする、薄くする」から作られた名詞で、生地を薄くする動作の結果を表す
「abaisse」のコラムコラム
- 菓子作りでは、まだ具をのせたり型に敷いたりする前の、厚さを整えた生地を指し、単なる pâte より状態が具体的