「sofreír」のコアイメージコアイメージ
少量の油で食材にゆっくり熱を通し、香りとやわらかさを引き出す動き
「sofreír」のスペイン語での定義スペイン語での定義
Cocinar ligeramente un alimento, sobre todo verduras, en poca grasa y a fuego suave, sin dejar que se dore demasiado.
「sofreír」の語源語源
sofreírは、ラテン語suffrigĕreに由来し、sub-「下から」とfrigĕre「焼く」を組み合わせた動詞
「sofreír」のコラムコラム
- スペイン語の料理手順では、玉ねぎを透明になるまでsofreírする工程が、料理の香りを作る土台になる