「sancochado」のコアイメージコアイメージ
水で一度火を通し、仕上げの調理を残した状態
「sancochado」のスペイン語での定義スペイン語での定義
Cocido parcialmente en agua, antes de terminar su preparación de otra manera.
「sancochado」の語源語源
sancochadoは、動詞sancocharの過去分詞形から生まれ、食材を水で煮た状態を表す形容詞
「sancochado」のコラムコラム
- 料理の手順では、sancochadoは完成品ではなく、炒めたり煮込んだりする前の下準備を示す語