「pectina」のコアイメージコアイメージ
水分をつなぎ、果物の液体をまとまりのあるやわらかな gel に変える成分
「pectina」のスペイン語での定義スペイン語での定義
Polisacárido de las paredes celulares de las plantas que puede formar un gel y se usa para espesar alimentos.
「pectina」の語源語源
pectinaは、フランス語 pectineから入った語で、もとになった古代ギリシャ語 pēktósは「固まった」を表す語
「pectina」のコラムコラム
- 食品表示で見かける E440 はペクチンの番号で、ジャムや菓子などの食感を整える添加物として使われる