「ganache」のコアイメージコアイメージ
チョコレートを主役にして、菓子の表面や内部をなめらかに仕上げる濃厚な層のイメージ
「ganache」のスペイン語での定義スペイン語での定義
Preparación cremosa de chocolate y nata que sirve para rellenar o cubrir tartas, pasteles y otros dulces.
「ganache」の語源語源
ganacheは、フランス語から借用された製菓用語で、チョコレートと乳製品を合わせた菓子の材料を表す語として使われる
「ganache」のコラムコラム
- ケーキの表面では冷えると形を保ち、温めると流れやすくなるため、ganache は仕上げの状態を変えやすい材料として扱われる