「diacetilo」のコアイメージコアイメージ
発酵食品などに濃いバター様の香りを感じさせる化学成分
「diacetilo」のスペイン語での定義スペイン語での定義
Compuesto orgánico que aporta a algunos alimentos y bebidas un olor similar al de la mantequilla.
「diacetilo」の語源語源
diacetiloは、接頭辞di-「2つ」とacetilo「アセチル基」を組み合わせた名称
「diacetilo」のコラムコラム
- ビールの官能評価では、ジアセチルは量によって特徴として受け入れられる場合と欠点になる場合がある