「dashi」のコアイメージコアイメージ
食材のうま味を料理に移す、味の土台となる汁
「dashi」のスペイン語での定義スペイン語での定義
Caldo de la cocina japonesa que se obtiene al extraer el sabor de ingredientes como algas, pescado seco o setas y que se usa para dar sabor a otros platos
「dashi」の語源語源
dashiは、日本語の「出汁」をローマ字で表した借用語で、料理用のだし汁を指す
「dashi」のコラムコラム
- 日本料理を紹介するスペイン語では、dashiとumamiが並んで現れることがあり、味の名前とその味を生む汁を区別できる