「umami」のコアイメージコアイメージ
料理の味わいに奥行きと厚みを加え、全体を豊かに感じさせる味
「umami」のスペイン語での定義スペイン語での定義
Sensación gustativa básica, intensa y profunda, que algunos alimentos producen en la boca.
「umami」の語源語源
umamiは、日本語のうまいに、味わいを表す接尾語「み」が付いてできた語で、池田菊苗が1908年に提案した名称
「umami」のコラムコラム
- スペイン語ではumamiは男性名詞として扱われ、el umamiの形で味の種類を表す料理用語として使われる