「casquería」のコアイメージコアイメージ
筋肉の肉とは別に、食用として扱われる動物の内側の部位
「casquería」のスペイン語での定義スペイン語での定義
Vísceras y otros despojos de animales preparados para el consumo humano.
「casquería」の語源語源
casqueríaは、食用の内臓を売る人を指すcasqueroから派生し、内臓を扱う仕事に関わる語から食材名へ広がったもの
「casquería」のコラムコラム
- マドリード名物のcallos a la madrileñaは牛の胃を使う料理で、スペイン料理でcasqueríaが身近な食材群を指すことが分かる