もつ煮込み
意味
- 男性名詞 もつ煮込み
例文
コアイメージ
牛の胃を切り分け、味のしみた煮汁でやわらかく煮た料理
スペイン語での定義
Plato preparado con trozos de estómago de vaca cocidos lentamente, a menudo con otros ingredientes y una salsa espesa.
語源
callosは、料理名では牛の胃の切片を表すcalloの複数形として使われる成り立ち
コラム
- マドリードの郷土料理callos a la madrileñaは、牛の胃にチョリソやモルシージャなどを合わせる煮込みとして知られる
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