「callos」のコアイメージコアイメージ
牛の胃を切り分け、味のしみた煮汁でやわらかく煮た料理
「callos」のスペイン語での定義スペイン語での定義
Plato preparado con trozos de estómago de vaca cocidos lentamente, a menudo con otros ingredientes y una salsa espesa.
「callos」の語源語源
callosは、料理名では牛の胃の切片を表すcalloの複数形として使われる成り立ち
「callos」のコラムコラム
- マドリードの郷土料理callos a la madrileñaは、牛の胃にチョリソやモルシージャなどを合わせる煮込みとして知られる