ranzig
「ranzig」のコアイメージコアイメージ
脂を含む食品が時間の経過で酸化し、不快な風味を持つ状態
「ranzig」のドイツ語での定義ドイツ語での定義
So verändert, dass Fett oder Öl wegen langer Lagerung unangenehm riecht oder schmeckt.
「ranzig」の語源語源
ranzigは、オランダ語ransigから入った語で、さかのぼるとラテン語rancidus「腐ったにおいの」に行き着く
「ranzig」のコラムコラム
- 食品についてのranzigは、単に古いという意味ではなく、脂が変質した結果として独特の不快な風味があることを表す語