「marinieren」のコアイメージコアイメージ
食材を味つけ液の中で休ませ、調理前に風味を整える動き
「marinieren」のドイツ語での定義ドイツ語での定義
Lebensmittel in eine gewürzte Flüssigkeit legen und dort eine Zeit lang liegen lassen, damit sie Geschmack bekommen.
「marinieren」の語源語源
marinierenは、フランス語 marinerから入った語で、海を表すラテン語 marinusと関係する借用語
「marinieren」のコラムコラム
- 酸味のある液に長く置くと食材の食感が変わることがあり、時間も調理条件の一つになる