kross
「kross」のコアイメージコアイメージ
熱で表面の水分が抜け、乾いて軽く割れる食感になる状態
「kross」のドイツ語での定義ドイツ語での定義
Beim Erhitzen wird die Oberfläche von etwas trocken, fest und knusprig.
「kross」の語源語源
krossは、低地ドイツ語や西中部ドイツ語の方言から広まった擬音的な語で、料理の表面の食感を表す
「kross」のコラムコラム
- 「Die Kartoffeln werden im Ofen kross」のwerdenは受け身ではなく、焼くことで「かりっとした状態になる」という変化を表す用法