「Kaper」のコアイメージコアイメージ
塩や酢に漬けた、料理の味を引きしめる花のつぼみ
「Kaper」のドイツ語での定義ドイツ語での定義
Eine Kaper ist eine kleine, ungeöffnete Blütenknospe, die eingelegt wird und Speisen einen würzigen, leicht säuerlichen Geschmack gibt.
「Kaper」の語源語源
Kaperは、ギリシャ語kapparisにさかのぼるラテン語capparisから入った食材名
「Kaper」のコラムコラム
- ドイツ料理ではKapernがケーニヒスベルガー・クロプセやレムラードソースに使われ、肉料理や魚料理の味を引きしめる