「Carpaccio」のコアイメージコアイメージ
透けるほど薄い生の肉や魚を、彩りよく並べた一皿
「Carpaccio」のドイツ語での定義ドイツ語での定義
Eine kalte Vorspeise aus hauchdünnen Scheiben von rohem Fleisch oder Fisch mit einer leichten Würzung.
「Carpaccio」の語源語源
Carpaccioは、画家Vittore Carpaccioの作品に見られる赤色にちなみ、1950年に料理名として付けられたもの
「Carpaccio」のコラムコラム
- 肉以外にもRote-Bete-CarpaccioやZucchini-Carpaccioのような呼び方があり、薄切り料理の名称として使われることがある