「Brauhefe」のコアイメージコアイメージ
麦汁の中の糖を発酵させ、ビールへ変えていく酵母
「Brauhefe」のドイツ語での定義ドイツ語での定義
Für die Herstellung von Bier verwendete Hefe, die den Zucker der Würze vergärt und dabei Alkohol und Kohlenstoffdioxid bildet.
「Brauhefe」の語源語源
Brauhefeは、醸造を表すBrauと酵母を表すHefeから成る複合語で、ビール造りに使う酵母を表す
「Brauhefe」のコラムコラム
- ドイツ語では、ラガーに使う「untergärige Brauhefe」と、エールに使う「obergärige Brauhefe」のように、発酵の型を前に置いて区別する