下面発酵の
意味
- 形 下面発酵の
例文
コアイメージ
発酵を担う酵母が上ではなく下に沈む、ビール造りの特徴を示すイメージ
ドイツ語での定義
Das Adjektiv untergärig beschreibt ein Bier, dessen Gärung mit einer nach unten sinkenden Hefe erfolgt.
語源
untergärigは、位置を表すunter「下」とgärig「発酵性の」を結んだ複合語で、酵母の位置に由来する
コラム
- ドイツ語のビール説明でuntergärigを見たら、発酵方式を示す語であり、味そのものを直接表す語ではない
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