ぶどうもろみ
意味
- 女性名詞 ぶどうもろみ
例文
Die Traubenmaische wird langsam vergoren.
ぶどうもろみはゆっくり発酵させる。
コアイメージ
ぶどうの成分を丸ごと含み、発酵によってワインへ変わる前段階の原料
ドイツ語での定義
Zerdrückte Weintrauben mit Saft, Schalen und Kernen in einer breiigen Masse als Ausgangsstoff für die Weinherstellung
語源
Traubenmaischeは、Traube（ぶどう）にMaische（つぶしてどろ状になった原料）を組み合わせた複合語
コラム
- 赤ワインでは果皮と果汁が接したTraubenmaischeの状態で発酵させる工程が色や渋みと関わる
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