过水

「过水」の発音・読み方

ピンインguò shuǐ

「过水」の意味

「过水」の例文

肉ròu要yào先xiān过guò水shuǐ再zài炖dùn。

肉は湯通ししてから煮る。

「过水」のコアイメージコアイメージ

食材を水に短く通し、次の調理へ渡すイメージ

「过水」の中国語での定義中国語での定義

把bǎ食shí物wù放fàng进jìn水shuǐ里lǐ短duǎn时shí间jiān煮zhǔ一yí下xià或huò用yòng水shuǐ冲chōng洗xǐ，再zài进jìn行xíng下xià一yí步bù处chǔ理lǐ

「过水」の語源語源

过水は、「过」が通過や経由、「水」が水を表し、食材を水の中に通してから次の調理へ進める組み合わせ

「过水」のコラムコラム

  • 料理で「过水」は、食材を熱湯で短くゆでる場合にも、水でさっと洗う場合にも使われ、熱湯でアクや血を取ることに重点を置く「焯水」より広い表現

「过水」は英語では

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