豉汁

「豉汁」のコアイメージコアイメージ

発酵させた豆のうま味を液体のたれに広げたイメージ

「豉汁」の中国語での定義中国語での定義

用yòng豆dòu豉chǐ调tiáo制zhì的de酱jiàng汁zhī，常cháng用yòng于yú烹pēng调tiáo菜cài肴yáo

「豉汁」の語源語源

豉汁は、「豉」が発酵させた豆を指し、「汁」が液体やたれを指す組み合わせで、豆豉を調味して作るたれという成り立ち

「豉汁」のコラムコラム

• 広東料理の「豉汁蒸排骨」は、豚のスペアリブを豆豉のたれで蒸す料理で、料理名の中の「豉汁」が味付けのたれを指す

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