爆肚

「爆肚」のコアイメージコアイメージ

熱湯にくぐらせた内臓の、こりこりした歯ごたえを味わう料理

「爆肚」の中国語での定義中国語での定義

把bǎ牛niú、羊yáng等děng动dòng物wù的de胃wèi切qiè成chéng薄báo片piàn，用yòng沸fèi水shuǐ迅xùn速sù烫tàng熟shú后hòu食shí用yòng的de菜cài肴yáo

「爆肚」の語源語源

爆肚は、「爆」の急速に火を通す調理法と、「肚」の胃などの内臓を表す語素を組み合わせた語で、内臓を手早く湯に通す料理を指す名称

「爆肚」のコラムコラム

• 北京の軽食として知られる爆肚は、芝麻酱というごまだれにつけて食べる形がよく知られ、香菜やねぎを添える店も多い

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