煸

「煸」の発音・読み方

ピンインbiān

「煸」の意味

「煸」の例文

先xiān把bǎ肉ròu煸biān一yí下xià。

まず肉を炒める。

「煸」のコアイメージコアイメージ

具材を油になじませながら水分を抜き、表面に香ばしさを加えるイメージ

「煸」の中国語での定義中国語での定義

把bǎ食shí材cái放fàng进jìn锅guō里lǐ加jiā少shǎo量liàng油yóu炒chǎo，使shǐ水shuǐ分fèn慢màn慢màn减jiǎn少shǎo，并bìng让ràng食shí材cái更gèng香xiāng

「煸」の語源語源

煸は、左側の「火」が火を使う動作を示し、右側の「扁」が発音を示す形声字で、火を加えて具材を炒める調理法を表すもの

「煸」のコラムコラム

  • 「煸」は料理名よりも調理の途中を示す語として現れやすく、肉や香味野菜を先に煸してから別の材料や調味料を加えるレシピで、具材の水っぽさを抑える役割を持つ

「煸」は英語では

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