「rillette」のコアイメージコアイメージ
肉のうまみを脂に閉じ込め、細かくほぐして保存しやすくした料理
「rillette」のフランス語での定義フランス語での定義
Viande cuite longtemps dans la graisse, séparée en fibres et mélangée à cette graisse pour être tartinée.
「rillette」の語源語源
rilletteは、古フランス語の肉の細片を意味する語と結び付くフランス料理の名称
「rillette」のコラムコラム
- フランス語では複数形の rillettes がよく使われ、パンに塗る食品として店や食卓に登場する