「provolone」のコアイメージコアイメージ
熱で伸びる生地を固め、熟成の長さによってやわらかさと風味が変わるチーズ
「provolone」のフランス語での定義フランス語での定義
Fromage italien à pâte filée, fabriqué surtout avec du lait de vache et dont la texture et le goût changent selon l'affinage.
「provolone」の語源語源
provoloneは、イタリア語から入った借用語で、provolaというチーズ名に増大を表すイタリア語の接尾辞-oneを加えた語
「provolone」のコラムコラム
- 料理名で見かけるprovoloneは加熱するとよく溶けるため、ピザやパスタだけでなく、焼いた料理にも使われる